いらっしゃいませ、ミヤタへようこそ。
ここは、私の部屋のようなレストランです。おもてなしをするには少々雑然としておりますが、やりたいことをつめこんだキッチンになっております。
親しくさせていただいている地元生産者、業者の皆さんより素晴らしい食材がこのレストランに集まってまいります。後は少しのこだわりでもってお皿の上に仕上げるだけです。
主役は牛。培ってきたフランス料理の手法をベースに、牛肉の産地や部位を楽しめるような料理を提供しております。
その美味しさを再発見していただければ嬉しいです。
すべて一人でやっております。真剣ゆえの無愛想はお許し下さい。料理への愛情が皆様をおもてなしする術と信じております。お客様には不自由なことがあると思いますが、限られたお時間をお楽しみ下さい。
それではボナペティ！！
店主 宮田 拓矢
シェフ経歴
1990
ホテルナゴヤキャッスル洋食料理部
1995
渡仏 フランス修行
オーベルジュグランメゾン ブルターニュ (1つ星)
ラ･テラス コート･ダ･ジュール (2つ星)
オテルインペリアル コルシカ島
1996
東京 フランス料理店ル･グラン･コントワー
1997
渡独 在ドイツ日本国大使館公邸料理人
1999
宮内庁管理部大膳課 第二係厨司
2001
東京三田倶楽部 副料理長
2002
名古屋 フランス料理店 白亜館伏見店 料理長
2004
フランス料理店レストラン ミヤタ
岡崎にて独立
2018
杉本食肉産業株式会社 料理開発
2023
デリカ＆ビーフディッシュ ミヤタ
再び岡崎 縁丘にて独立
2025
ミヤタ 〜惣菜と牛肉料理〜
屋号変更
